Who’s who ? … Fred

Dans la série des présentations des membres GoT, voici le tour de Frederic, Fred qui se distingue par 3 particularités :

– il est le seul membre GoT vivant à l’étranger (Belgique)
– il détient le triste record d’absence à nos R-V gourmands
– il est en charge du glossaire de notre blog.

Car en effet, au delà des reportages et témoignages que nous essayons de partager avec vous, l’objectif de ce blog est également éducatif car trop souvent lors de nos repas et rencontres, un chef, un menu, un plat fait référence à un produit ou une technique de cuisson totalement inconnu de notre vocabulaire et culture gastronomique. L’objectif est donc de faire connaitre et expliquer ces termes.

Et à ce titre, Fred a été désigné collégialement responsable de la création et maintenance du glossaire, lourde tâche étant donné le volume de nouveaux termes rencontrés depuis le début de notre aventure. Il n’est donc pas rare de rencontrer Fred, bic à la main ou en bouche – normal quand on est GoT – prêt à noter la moindre explication.

Alors ce glossaire, il n’a pas encore vu le jour, mais nous ne désespérons pas de le voir en ligne prochainement…

Le questionnaire de Fred :
* Un restaurant : Bras
* Un chef : Michel Bras
* Un plat : Le gargouillou … de Bras
* Un vin : –
* Les aliments que j’aime : Agneau / Langoustine / Tomate
* Ceux que je n’aime pas : Poireau / Abats
* Un livre de cuisine : La cuisine sans stress
* Une recette : –
* Une devise : La cuisine , c’est comme réaliser un film, c’est lors du montage que s’exprime le talent

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Who’s who ? … Guillaume

Autre membre co-fondateur de GoT : Guillaume !

En charge des étapes aux Magnolias et à L’Auberge de la Grenouillère pour la saison 1, Guillaume est également en charge des reportages vidéos : ambiance en salle, commentaires autour des plats, petites anecdotes d’un chef, rien ne lui échappe… pour autant qu’il ne confonde pas cassette d’enregistrement et cassette de nettoyage.

Guillaume est ce que l’on pourrait appelé un amateur passionné de gastronomie, disons plus simplement un dingue de bonne bouffe.

Cette passion s’exprime aussi bien resto ou en cuisine chez lui. Son axe d’amélioration : ses connaissances en vin… (à l’exception des vins japonais et mexicains).

Notre journée en cuisine à l’Air du Temps en avril dernier (un post sur cette journée verra le jour bientôt) a été pour Guillaume – comme pour l’ensemble des participants – aussi bien une révélation qu’une révolution. Révélation dans les techniques et l’art culinaire, révolution dans l’approche de réalisation d’un plat, dans l’introduction d’aliments/éléments inconnus à ce jour.

A l’heure où sont écrites ces quelques lignes, Guillaume vit quelques jours de repos bien mérités sur la côte Atlantique où, équipé de son kit cuisine moléculaire, il nous a promis de tester quelques recettes et explorer de nouvelles expériences culinaires.

Pour en savoir encore plus …

* Un restaurant : L’Air du Temps … une révélation
* Un chef : Michel Bras
* Un plat : Le gargouillou de Bras
* Un vin : Mas Laval
* Les aliments que j’aime : Foie gras/ Famille des crevettes / Huîtres
* Ceux que je n’aime pas : Café / Rognons
* Un livre de cuisine : Tentations, de Ph. Conticini
* Une recette : Crème de lentille au foie gras poëlé
* Une devise : Un pour tous et tous à table

Who’s who ? … Eric

En dehors du fait qu’il aime les sucettes, Eric est avant tout le co-fondateur de notre club, membre émérite en charge du choix des restaurants, avec Guillaume et Laurent V.

Eric nous a déjà fait voyager à Sens (à La Madeleine) dont nous vous ferons état prochainement, et est en charge de l’organisation de notre dernière étape de cette première saison : L’Arnsbourg à Baerenthal.

Epicurien, cela va de soi, joueur de belote et poker à ses heures perdues (càd avant ou après un repas), voici quelques informations qui décrivent un petit mieux son univers gastronomique… :

* Un restaurant : Bras
* Un chef : Bras
* Un plat : Le gargouillou de jeunes légumes, de … Bras.
* Un vin : La grange des pères & le chateau Gloria
* Les aliments que j’aime : St-Jacques / Foie gras / viandes rouges
* Ceux que je n’aime pas : Banane / Artichaut
* Un livre de cuisine :
* Une recette : les St-Jacques à la thai
* Une devise : Buvez toujours vous ne mourrez jamais…

GoT Members (…manque Fred)


GoT Members (…manque Fred)
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La voici la petite bande de joyeux drilles…
Photo prise au terme d’un repas pantagruelique à La Madeleine.

De gauche à droite : Stéphane, Laurent V, Laurent L, Eric, Nico, Vincent et Guillaume…